Después de cenar un platazo en un restaurante el pasado finde, me entró la inspiración, y hoy para comer me he puesto "manos a la masa" y hemos alucinado con estas dos variaciones de RAVIOLIS CASEROS:
1) Ravioli relleno de berenjena con salsa de 4 quesos
2) Ravioli relleno de esparragos, gambas y champiñones, salteados con aceite, guindillas, y un chorrito de nata liquida.
INGREDIENTES PARA AMBOS PLATOS:
-Pasta fresca casera (500gr harina, 4 yemas de huevo, sal, 2 cdas de aceite de oliva, y 4 cdas de agua)
-Esparragos, gambitas pequeñas, champiñones.
-Berenjenas
-Guindillas
-Nata Liquida
-Aceite de oliva
CÓMO HACER LA PASTA
Separar las yemas de las claras, reservar. Poner la harina en la encimera en forma de volcán, creando un agujero en medio, dentro, echar las 4 yemas, el aceite de oliva y el agua. Mezclar de afuera hacia adentro la harina, e ir amasando, echar más agua si es necesario. Amasar con ganas unos 10 minutos hasta que quede una masa fresca, no seca, y que no se pegue del todo en los dedos, que se deje manejar. Envolver en papel film 20 minutos, no necesariamente dentro de la nevera.
PROCESO:
-Cortar berenjenas a trozos y cocinar en la sarten con un chorro de aceite, reservar para el relleno del primer tipo de ravioli.
-Hervir en una olla los esparragos y las gambas, retirar y sofreir junto a los champiñones en una sartén con aceite acompañado de una o dos guindillas troceadas (Según el gusto). Reservar.
-Amasar la masa creando dejandole bien fina, y creando siempre 2 tiras, en una pondremos el relleno, y la otra la usaremos para taparlo, prensar MUY BIEN, y cortar con la forma que quieras, puedes usar moldes de galletas o hacerlo con el cuchillo y crear cuadrados. Después prensar con las púas del tenedor.
-Hervir la pasta entre 4-7 minutos, dependerá del grosor que hayáis obtenido. Los ravioli de berenjena se sirven en plato y se vierte la salsa de cuatro quesos por encima (yo la compro hecha) y a comer!. Los ravioli de esparragos, una vez cocidos, se reservan y en una sarten grande, se echa un chorro de aceite y una o dos guindillas, y se sofríen los ravioli en la sarten, hasta que se impregnen de aceite y del sazonado de guindilla. Por ultimo vertir un chorro de nata liquida y listo para comer.
ESPERO QUE OS GUSTE!!! UN SALUDO RECETICIOUS!
No podía empezar el blog con otra receta que no fuera con ....
mi TARTA DE 3 CHOCOLATES!
Para cumples, compromisos familiares, celebraciones, antojos, y "porquesi", ésta tarta pega con todo! Y quedarás genial, todos te diran "uf como empacha", eso sí, pero no veas como vuela también :p. Allá va! Espero que os guste!
Ingredientes:
-1 tubo galletas tipo María para la base
-Unos 120 gr de mantequilla - 150 gr. de chocolate negro
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 150 gr. de azúcar
- 750 ml de nata líquida
- 750 ml de leche
- 3 sobres de cuajada
Para decorar; bombones, virutas de chocolate, cacao, azucar glas...
*Molde redondo desmontable
Proceso:
El proceso es sencillo aunque laborioso. Primero trituramos todas las galletas de forma que queden polvo, después derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas. Hemos de mezclar y crear una masa pegajosa gracias a la mantequilla, esta masa la tendremos que poner en toda la base del molde, cubriendo las paredes de la base para que no se nos filtre el chocolate líquido cuando lo echemos encima.
Una vez hecho esto, pasamos a la acción y la parte más cansina. Cogemos una cazuela y vertimos PRIMERO el chocolate NEGRO, le añadimos 250ml de nata, 250 ml de leche, 50 gr azucar y 1 sobre de cuajada (sino quieres que te queden grumos que genera la cuajada, mezclala primero en un vaso con un poco de leche, hazla liquida 100% y luego añadela a la mezcla). Removemos sin parar a fuego medio hasta que toda la mezcla quede marrón oscura como el chocolate negro, no dejar hervir nunca, por eso es importante no parar de remover. Vertimos encima de la base de galleta con cuidado de no romper ésta.
El siguiente paso es repetir lo mismo con el chocolate con leche, y a la hora de hervirlo no tirarlo directo a la primera capa de chocolate negro, sino que con una cuchara del reves, lanzar la mezcla del chocolate con leche sobre la cuchara e ir vertiendola despacio para que ambas partes no se mezclen.
Por ultimo repetimos el mismo paso con el chocolate blanco y vertimos encima. Es muy importante limpiar bien la cuchara y la cazuela para que los colores del chocolate se diferencien bien una vez desmoldado el molde.
Lo último es refrigerar la tarta bastantes horas en la nevera para servirla bien fría. Y no os olvidéis de decorarla!
ESPERO QUE OS GUSTE Y COMPARTÁIS EXPERIENCIAS! SALUDOS RECETICIOUS!
Hola a todos, soy Ana :), algunos me conocéis y otros no tanto, pues
nada! He creado este blog para que todos podáis conocer las recetillas
que aveces hago, bueno, hacemos, que mi hija también pone de su parte!
Espero que os guste y me aviséis cuando las probéis!
Saludos de las
Receticious!
